ざっくり絶品料理レシピ②　丸ごとかぼちゃカレー

 
出典：http://www.tbs.co.jp/

続いても、野菜を丸ごと使ったレシピです！

かぼちゃをくり抜いて作ったカレーです。子供が喜びそう＾＾

かぼちゃって硬いから切るのが大変ですが、

レミさんにかかればこのメニューも簡単に仕上がっちゃいます☆

 

♪材料♪

  • かぼちゃ　中1個
  • サラダ油　大さじ1
  • にんにく（みじん切り）　大さじ1
  • カレー粉　大さじ2

 

【A】

  • エビ　300g
  • 鶏がらスープ　1カップ
  • ココナッツミルク　1カップ

 

  • 塩　少々
  • パクチー　適量
  • 生クリーム　お好みで

 

♪作り方♪

  1. 洗ったかぼちゃをそのまま丸ごとラップで包み、電子レンジへ。
    600Wの12～15分間ほど加熱し、柔らかくします。
  2. ラップを外し(やけどに注意！)、かぼちゃの上部分を横に切ります。切った部分はフタにするので捨てないで！
  3. 皮から内側1.5㎝を残すようにしながら、スプーンでかぼちゃをくり抜きます。ワタと種は捨て、実は取っておきます。
  4. フライパンにサラダ油、みじん切りのにんにくを入れ、弱火で熱します。
    香りがたってきたところで、カレー粉を加え、中火で炒めます。
  5. 【A】の材料（エビ、お湯で溶いた鶏がらスープ、ココナッツミルク）と、くり抜いたかぼちゃの実を加えます。
  6. 煮立ったら弱火にし、さらに5分間ほど煮ます。味を確認し、塩を加えて好みの味に仕上げます。
  7. 出来上がったカレーをかぼちゃの器の中に入れ、パクチーを飾ったら完成！

お好きな方は、さらにココナッツミルクと生クリームを回しかけると、リッチな味わいになるそうです☆

 

日本のカレーというよりかは、南国風のカレーのようですね！

続いては、コーヒーを入れたご飯のメニューをチェック！